食品级氯化钙
食品级氯化钙有二水粉状氯化钙、无水片状氯化钙和无水粉状氯化钙三个品种，对人体无害，作用是起钙质强化剂、固化剂、螯合剂、食品的防腐剂、干燥剂等，用途于豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
食品级氯化钙的作用和功效：
作为一种食品添加剂，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，可用于蔬菜罐头，还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球；食品级氯化钙作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中；由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果；氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中具影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响，而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。
1、凝固：能够凝固一些食品，起到凝固的作用。
2、保鲜：有稳住食物新鲜感的作用。
3、增稠：可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用。
4、营养：还能起到加强营养的作用。
食品级氯化钙用途：
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，用途范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水、蔬菜泡菜及食品工业用加工助剂。
食品级氯化钙标准：国标GB22214-2008（食品添加剂氯化钙国家标准）
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指 标 名 称 |
指 标 |
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90%钙 |
77%钙 |
74%钙 |
70%钙 |
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优等品 |
一等品 |
合格品 |
一等品 |
合格品 |
一等品 |
合格品 |
一等品 |
合格品 |
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氯化钙（以CaCl2计）,%≥ |
94 |
92 |
90 |
77 |
77 |
74 |
74 |
72 |
70 |
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镁及碱金属氯化物,（以NaCl计） %≤ |
4.0 |
4.0 |
5.0 |
3.5 |
5.0 |
3.5 |
4.5 |
3.5 |
5.0 |
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水不溶物 %≤ |
0.2 |
0.2 |
0.25 |
0.1 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
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Ph值酸碱度[以Ca(OH)2计] %≤ |
0.25 |
0.25 |
0.25 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
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硫酸盐（以CaSO4计） %≤ |
0.2 |
0.2 |
0.3 |
0.2 |
0.3 |
0.2 |
0.3 |
0.3 |
0.3 |
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重金属（以Pb计） %≤ |
0.001 |
0.001 |
0.002 |
0.001 |
0.002 |
0.001 |
0.002 |
0.001 |
0.002 |
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砷（以As计） %≤ |
0.0002 |
0.0002 |
0.0003 |
0.0002 |
0.0003 |
0.0002 |
0.0003 |
0.0002 |
0 |
食品级氯化钙的用量用法：
无水氯化钙作为食品添加剂因可以改善食品口感，在食品行业应用比较广泛，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：
1、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中最大使用量可按生产需要适量使用，如豆腐，凝固剂为氯化钙，做豆腐配方方法是：氯化钙0.05、柠檬酸钠0.1%、乳酸钙0.01%、柠檬酸0.08%；制作方法是：在豆乳凝固制豆腐时，以食品级氯化钙作凝固剂，包装后，于90℃加热1小时而凝固，可得美味好吃的豆腐。
2、软饮料：软饮料中最大使用量0.44-3.7g/kg。
3、调制水：调制水中最大使用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1）。
4、甜汁甜酱：甜汁甜酱中最大使用量0.4g/kg。
5、果酱：果酱中最大使用量1.0g/kg。
当今社会食品安全问题日益严峻，食品关系到人身安全，我们要根据食品级氯化钙的要求，严格按照标准生产，将达到食品级氯化钙的标准安全使用于食品行业，让人民生活的更美好。
